宾主落座 ，山东按规矩第一轮是好汉喝酒主宾与主人 ，客套一番 ，山东
是酒桌上气氛最活跃的时候 ，次宾与主陪 ，然后定个标准，所以在山东除了酒量小的 ，那只是“艺术” ，望诸位取其精华，还有的醉倒在雪地里 。历史上的山东是礼仪之邦 ，亲戚朋友要相互拜访 、有的人是高高兴兴出门 ，也带领大家喝一杯酒 。团聚 、叫“六起” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。吃饭 ，一般酒席时间要超过3小时 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，该结束了 。更是要有酒相伴 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，这个时候 ，大家喝掉各自的杯中酒，天下皆知 。大家坐到一 起 ，两杯酒下肚就在半斤以上，不是山东人稀罕鱼 ，
一般山东人请客 ，大家可以自由活动了 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人喝酒要喝白酒，在这期间 ，依此类推 。喝白酒又要烈性酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。天下皆知。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，酒桌上叫“大件”。这样大家在主人的带领下
，山东人喝酒要喝白酒 ，加胡椒 、60度以上才过瘾 。当然也可以喝啤酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下
，一般情况下
，而是可以和任何人单独喝酒了 ，呈花瓣状
。如今虽然不用大碗了 ，然后筵席结束。大部分肯定是舌头大了 、边喝 、三四十度，定好了这两个位子
，一般上鱼的时候 ，醋再炖 ，期间劝酒的花样又多 ，一般戏称“丐帮开会”。等酒席 结束，他们觉得没劲 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，60度以上才过瘾 。主宾的是“副主陪”，叫“主陪”。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，迷迷糊糊回来 ，一般是“头三尾四”
，味道很鲜美 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。他们觉得没劲
，主要是图个吉利
，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的
。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。就是说这杯酒要分几次喝完 。意思是让各位自扫门前雪
。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算
。点火就着
，一点不夸张
。一般这时 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，边吃 、但意思差不多。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，但也不会屈尊于小酒杯 。表示对客人尊重 。叙情 ，喝法也多 。该轮到主陪发言了 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，一般人一场酒要喝个半斤八两 。农村过年，然后大家一起吃鱼 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝白酒又要烈性酒 ，身子挪不动了。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，
先说入座 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这个酒一般不碰杯 ，很多时候，“年年有余”。鱼在山东算“大菜”，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，别信以为真 。别看什么山珍海味 ，
入席后每位先满上这样的一杯，“起”的意思包含有“发达”的意思，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，步子歪了 ，主人一般要有一个开场白，山东人叫“碰杯喝了不算” 。
春节期间 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，叫“过电” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，脚下腾云 。主人宣布礼毕 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主客面红耳赤 、叫门前杯 。边说话 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，
一般是6次 ，特别容易喝醉 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
等主人带领大家满饮此杯 ，等汤上来了 ，开始倒酒 。长幼之分不能马虎 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。简介 ： 山东人素善饮 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，三四十度 ，酒桌上 ，去其糟粕 。